Tortillas de maiz enrolladas con pollo y fritas hasta quedar doradas y crujientes.
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El utensilio esencial de la cocina mexicana. Tortillas, chiles, tomates — todo se tatema correctamente con calor uniforme y retención.
Las salsas hechas en molcajete saben distinto — más texturizadas y aromáticas. Vale la pena si cocinas mexicano regularmente.
Para tortillas hechas a mano. La prensa de hierro fundido da presión consistente; las de aluminio dan resultados desiguales.
Calienta tortillas para que sean flexibles.
Coloca pollo deshebrado en cada tortilla y enrolla apretado. Asegura con palillo.
Frie en aceite caliente hasta que esten doradas y crujientes por todos lados.
Sirve con crema, lechuga, queso y salsa verde.
Para frijoles de la olla y pozoles auténticos. El barro aporta un sabor terroso característico que no se obtiene con acero.
Para fajitas, carnes asadas y huevos rancheros. Una sartén de hierro fundido bien curada dura generaciones.
Pack con chiles secos, comino, orégano mexicano. La diferencia entre 'mexicano-ish' y mexicano auténtico está en los chiles correctos.
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