Uma sopa reconfortante com base de tomate assado, tiras de tortilha crocantes, abacate e queijo fresco (tipo minas).
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El utensilio esencial de la cocina mexicana. Tortillas, chiles, tomates — todo se tatema correctamente con calor uniforme y retención.
Las salsas hechas en molcajete saben distinto — más texturizadas y aromáticas. Vale la pena si cocinas mexicano regularmente.
Para tortillas hechas a mano. La prensa de hierro fundido da presión consistente; las de aluminio dan resultados desiguales.
Asse os tomates, pimenta pasilla, cebola e alho num comal até que se doren.
Licua todo com um pouco de caldo até obtener uma molho lisa.
Frie a molho numa panela com óleo 5 minutos. Adicione o resto do caldo, ferva 15 min.
Frie as tiras de tortilha até que esten crocantes. Sirva a sopa com tortilha, abacate e queijo.
Para frijoles de la olla y pozoles auténticos. El barro aporta un sabor terroso característico que no se obtiene con acero.
Para fajitas, carnes asadas y huevos rancheros. Una sartén de hierro fundido bien curada dura generaciones.
Pack con chiles secos, comino, orégano mexicano. La diferencia entre 'mexicano-ish' y mexicano auténtico está en los chiles correctos.
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